L’accompagnement

Fänkålskompott med apelsin och rosmarin

Om denna rätt
Fin kompott med en bra balans mellan sötma och syra. Smakar gott till de flesta ostar.
1 glas
Ingredienser & tillagning

1 rödlök

3 fänkålsstånd

1 dl äppelcidervinäger

75 g socker

1 apelsin (obesprutad)

1 kvist rosmarin

1 dl vatten

Havssalt och nymald peppar

Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva även fänkålen tunt, skölj den i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.

Lägg lök, fänkål, vinäger, socker, saften från apelsinen, finrivet apelsinskal, rosmarin och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka i ca 20 min. till en tjock kompott. Ta av grytan från värmen och smaka av med salt och peppar tills kompotten har den balans av sötma och syra som du vill ha.