Plat principal
Krämig pasta med gorgonzola, svartkål och smulstekt salsiccia
400g pasta
200g salsiccia (rå korv)
1st gul lök, tunt skivad
3 blad svartkål, grovt strimlad (ta bort den grova nerven)
150g gorgonzola
2,5dl grädde
2msk olivolja
1 klyfta vitlök, finhackad
Krispig kål:
2 blad svartkål
1 msk olivolja
Rosta svartkål i 175 °C med lite olivolja och salt tills krispig, ställ åt sidan.
Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten och spara 1 dl pastavatten. Ta bort skinnet på korven och smulstek salsiccian tills den är gyllene och krispig, lyft ur och ställ åt sidan. Fräs skivad lök mjuk i samma panna, tillsätt vitlök och strimlad svartkål och låt mjukna. Sänk värmen, häll i grädde och rör ner gorgonzola tills den smälter. Späd med pastavatten till krämig sås. Vänd ner pasta och salsiccia, smaka av med svartpeppar och salt.
Servera med krispig svartkål och finriven parmesan på toppen.
