Plateau de fromage
Påsk i Provence
Lavendel och vingårdar. Solen sätter sin prägel på gastronomin i Provence. Här finns alla de färska, torra och kryddiga smakupplevelser som har gjort "Cuisine de Soleil" världsberömt. Kombinera med klassiska ostar som Tom de Savoie och Roquefort och du är på god väg.
-
1
Se info Stäng infoPrésident Rondelé vitlök och örterDet bästa vitlöken kommer från Garonne i sydvästra Frankrike. Denna friska färskost med vitlök och örter har en krämig konsistens med en känslig och balanserad smak. Passar både bra på bröd och i varma rätter.
-
2
Se info Stäng infoPrésident Brie Portioner8 portioner brie individuellt förpackade. Perfekt till smörgåsen, matkorgen eller på frukostbordet.
Olivtapenade
200 g svarta oliver utan kärnor
½ dl olivolja
½ vitlöksklyfta
1 sardell (kan uteslutas)
1 msk balsamvinäger
Salt och nymald peppar
Lägg oliver, olja, vitlök, sardell och balsamvinäger i en mixer eller matberedare och mixa ihop allt till en grov tapenade.
Smaka av med salt och peppar. Lägg tapenaden i en skål och servera den till osten.
Spröda bröd med lökmarmelad och lakrits
¼ dagsgammalt franskbröd
1 msk rapsolja
Havssalt
Lökmarmelad
150 g rödlök
½ dl äppelcidervinäger
50 g socker
½ dl vatten
1 knivsudd lakritspulver eller en stång lakritsrot
Havssalt och nymald peppar
Skär brödet i tunna skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa rapsolja på brödet och strö över salt. Rosta bröden i ugnen i 180 grader i 5-7 min. tills de är gyllenbruna och spröda. Servera bröden med lite lökmarmelad på till osten.
Skala rödlöken och skiva den tunt på längden. Lägg lök, vinäger, socker och vatten i en gryta, koka upp och låt koka i ca 20 min. tills det har kokat ihop till en tjock lökkompott. Ta av grytan från värmen och smaka av med lakritspulver, salt och nymald peppar tills marmeladen har den smak och balans du vill ha.
Syltade gröna tomater med apelsin, kanel och lavendel
2 ekologiska apelsiner
4 dl inläggningsättika
4 dl vatten
400 g rörsocker
1 kanelstång
2-3 lavendelblommor (färska från trädgården eller torkade)
15 pepparkorn
1 kg gröna tomater
Skär apelsinerna i klyftor och koka dem med ättika, vatten, rörsocker, kanel, lavendel och pepparkorn. Skär tomaterna i klyftor och lägg dem i lagen. Koka upp och ta av grytan från värmen direkt. Häll tomater och lag i en varm, väl rengjord syltburk, sätt på lock och ställ kallt. Låt tomaterna dra i ca 1 vecka före användning. Tomaterna håller sig oöppnade i kylen i ca 6 månader. Ät tomaterna som tillbehör till ost eller annat som kräver lite syra/sötma.
TIPS:
Om du inte får tag i gröna tomater kan du använda körsbärstomater. Skär i så fall tomaterna i halvor och koka dem en kortare tid.
