L’accompagnement
Fänkålskompott med apelsin och rosmarin
Om denna rätt
Fin kompott med en bra balans mellan sötma och syra. Smakar gott till de flesta ostar.
1
glas
Ingredienser & tillagning
1 rödlök
3 fänkålsstånd
1 dl äppelcidervinäger
75 g socker
1 apelsin (obesprutad)
1 kvist rosmarin
1 dl vatten
Havssalt och nymald peppar
Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva även fänkålen tunt, skölj den i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
Lägg lök, fänkål, vinäger, socker, saften från apelsinen, finrivet apelsinskal, rosmarin och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka i ca 20 min. till en tjock kompott. Ta av grytan från värmen och smaka av med salt och peppar tills kompotten har den balans av sötma och syra som du vill ha.
